Globalny rynek składników białka sojowego jest napędzany rosnącą skłonnością do diet wegańskich, wydajnością funkcjonalną, konkurencyjnością kosztową oferowaną przez takie produkty z białka roślinnego oraz rosnącym ich wykorzystaniem w szerokiej gamie przetworzonych produktów spożywczych, zwłaszcza gotowych do spożycia. Kategoria produktu.Izolaty i koncentraty białka sojowego są najważniejszymi formami białka sojowego i zawierają odpowiednio 90% i 70% zawartości białka.Wysokie właściwości funkcjonalne białka sojowego i jego naturalne korzyści zdrowotne pobudzają jego wzrost na rynku.W kilku branżach będących użytkownikami końcowymi obserwuje się wzrost stosowania białka sojowego ze względu na jego wysoką trwałość
Ponadto głównymi czynnikami napędzającymi ten rynek są obawy o zdrowie, rosnące zapotrzebowanie na produkty ekologiczne, wysoka wartość odżywcza białka sojowego oraz rosnąca świadomość konsumentów na temat skutków ubocznych spożywania niezdrowej żywności.
Przyszłość rynku ekologicznych białek sojowych wygląda obiecująco dzięki możliwościom w branży żywności funkcjonalnej, preparatów dla niemowląt, piekarnictwa i słodyczy, produktów alternatywnych dla mięsa i produktów mlecznych.Światowy rynek składników białka sojowego został wyceniony na 8694,4 mln USD w 2020 r. i oczekuje się, że do końca 2027 r. osiągnie 11870 mln USD, rosnąc w tempie CAGR wynoszącym 4,1% w latach 2021-2027.
Rośnie zapotrzebowanie na białko roślinne, ponieważ konsumenci przechodzą od białek zwierzęcych do roślinnych źródeł żywności.Głównymi przyczynami tej zmiany są obawy konsumentów dotyczące przybierania na wadze, różne względy bezpieczeństwa żywności i okrucieństwo wobec zwierząt.Obecnie konsumenci wybierają alternatywy dla białek w nadziei na utratę wagi, ponieważ białka roślinne są powiązane z właściwościami odchudzającymi.
Białko sojowe ma niższą zawartość tłuszczu i kalorii w porównaniu z białkami zwierzęcymi, a także jest bogate w niezbędne składniki odżywcze i błonnik.Czynniki te przyciągają klientów dbających o zdrowie w stronę białek roślinnych.
Jakie czynniki ograniczają potencjał sprzedaży białka sojowego?
Głównym czynnikiem hamującym rozwój rynku jest obecność w tej przestrzeni innych substytutów.Białka roślinne szybko zyskują popularność na całym świecie, a producenci wybierają różne białka roślinne, takie jak białko grochu, białko pszenicy, białko ryżu, rośliny strączkowe, rzepak, len i białko chia, gdy nie można użyć soi.
Na przykład białko grochu, białko pszenicy i białko ryżu są często stosowane zamiast białka sojowego, zwłaszcza ze względu na negatywne konsekwencje konsumentów dotyczące produktów sojowych.Zmniejsza to użycie białka sojowego w przemyśle spożywczym i napojów, a także w innych gałęziach przemysłu.
Wysoka cena związana z soją ustępuje również innym dostępnym na rynku białkom roślinnym, które dają prawie podobne korzyści przy stosunkowo niskich kosztach.W związku z tym inne tańsze alternatywy roślinne stanowią zagrożenie dla rozwoju tego rynku.
Czas publikacji: 11 stycznia-2022